品酒是一门学问，不仅表现在诸多的品酒技巧和礼仪上，还表现在对葡萄酒基本知识的掌握上。识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。按照葡萄酒颜色分类，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒颜色目前界定的达53种，它随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别。在形容红葡萄酒颜色的时候，我们会用淡红、血红、浅紫色、深紫色、砖红色和琥珀红等形容词来形容红葡萄酒的颜色，而不是单纯的“红色”。

红酒的颜色，是葡萄酒在酿制的时候，连同葡萄皮一起发酵的产物。因此，葡萄的品种、好坏都决定了红葡萄酒的颜色。赤霞珠、梅洛、丹魄、西拉和黑皮诺等等，它们的品种不同，在酿酒过程中所呈现出的颜色也就不尽相同。

一般来说，葡萄酒颜色的深浅，与其品种、酒体和风格相对应。颜色越深的酒一般年纪越大，酒体也较为厚重，风味比较强劲，单宁含量也较高。而颜色较浅的酒，一般是年轻的新酒，果味偏重，口感轻盈。

颜色深度

一般来说，葡萄酒颜色的深浅，与其品种、酒体和风格相对应。颜色越深的酒一般年纪越大，酒体也较为厚重，风味比较强劲，单宁含量也较高。而颜色较浅的酒，一般是年轻的新酒，果味偏重，口感轻盈。

温度高低

浸皮时间的长度与酿酒温度的高低，与葡萄酒的颜色也有很大的关系。葡萄皮浸泡的时间越长，葡萄酒的颜色也就越深；与此同时，随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也就越长，这也是单宁含量高的原因之一。

酿酒容器

酿酒的容器也影响着红酒的颜色。大多产区使用传统的橡木桶来进行发酵，这就使得葡萄酒在酿造的时候更加暗沉并伴随着木头的味道。

气候

气候的影响因素。一般来说，葡萄酒的颜色越深，越表明它来自一个温暖的产区。

酿酒容器

观察葡萄酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然，葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。

边缘色带

边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外，对于红葡萄酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该葡萄酒的酸度较高。

最后还有一点，随着亚硫酸盐含量的增高，红葡萄酒陈年之后颜色会变浅，其中很多在陈年后由深红色变成了深褐色；白葡萄酒陈年之后颜色会加深，逐渐变成深金色，最后变成棕褐色。

红葡萄酒中的单宁随着陈年的氧化过程也会变得越来越柔和，就像苹果放置的久了也会被氧化一样，氧化也让单宁吸附酒液中的色素，红色素日渐减少的葡萄酒颜色由紫红色逐渐变成褐红和橘红色，到了老年期常常只剩下淡淡的砖红色。

葡萄酒的颜色可以解读葡萄酒的部分信息，但又不尽相同。葡萄酒本身是一种有生命在变化的液体，解读它需要综合各个方面的信息，这本身就是一种乐趣。

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